2020年3月，食品期刊《Cereal Chemistry》（IF=1.807)在線發表了上海交通大學農業與生物學院食品科學與工程系研究人員題為“Study on the effects of sugar alcohols and Angelica keiskei flour on cookie quality, antioxidant, and nutrition”的研究論文。

    在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔Universal TA研究型質構儀用于測定曲奇餅的硬度和脆性。